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CUANDO ME SIRVIERON TIRAMISÚ TRADICIONAL EN EL CAFÉ EN MI VIDA PASADA..
LOS CLIENTES ESTABAN CONFUNDIDOS
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ESTO SE DEBE A QUE LA MAYORÍA DE LOS CAEES FRANQUICIADOS SERVÍAN TIRAMISÚ ELABORADO CON TARTAS.
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PERO LOS HICE CON MARIQUITAS.
TAMBIÉN CONOCIDO COMO SAVOIARDI,
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LAS MARIQUITAS SON GALLETAS CON FORMA DE DEDO Y TEXTURA ENTRE GALLETAS Y PASTELES
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LA RECETA TRADICIONAL DE TIRAMISÚ REQUIERE 'LADYFINGERS EMPAPADOS EN ESPRESSO..
LUEGO SE CUBRE CON QUESO CREMA MASCARPONE Y CACAO EN POLVO.
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PERO UNA VEZ QUE LOS LADYEINGERS ESTÉN EMPAPADOS DE ESPRESSO...
REDUCE DRÁSTICAMENTE LA VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO.
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Y ES POR ESO QUE LOS CAFÉS CORPORATIVOS USABAN PASTELES O TARTAS CON MAYOR VIDA ÚTIL
PERO QUERÍA OFRECER UN TIRAMISÚ AUTÉNTICO, ASÍ QUE DEDICÉ MUCHAS HORAS A DESARROLLAR UNA RECETA QUE SE CONSERVE MEJOR.
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